G r a n o l a

La avena arrollada es un cereal conocido y con nutrientes de muy buena calidad que puede servir a la hora del desayuno como una alternativa  placentera. Sirve como cereal base para la famosa granola que, confeccionada caseramente llevará nuestro sello personal e inconfundible...

¿Cómo se prepara la granola?

Cada uno la puede preparar a su manera. A continuación, les cuento cómo me gusta prepararla a mí, dice el Dr. Juan Galindo, médico deportólogo:

"Tostar la avena arrollada cruda en una sartén o al horno hasta que tome color marrón muy claro. ¡No quemarla, pues los cereales quemados no son buenos!. Una vez retirada del fuego, dejarla enfriar. Cuando el cereal tostado adquiere una temperatura tibia, podemos agregarle miel de abejas. (Para 100 gr. de avena, media cucharada de miel es suficiente). Mezclamos muy bien el cereal con la miel y ya tenemos lista la base para "crear" la granola que llevará nuestro nombre y apellido".

Si estamos en etapa de bajar kilos, no le agreguemos nada más, y comeremos esa mezcla con yogur descremado o leche descremada caliente, a los que se puede agregar alguna fruta seca.

En cambio para un super atleta, que necesitan nutrientes y calorías para poder quemar, una taza de desayuno con granola debe llevar además:

• 6 almendras
• 20 á 25 pasas de uva
• 1 manzana rallada
• 1 cucharada de polen
• 1 ó 2 cucharaditas de levadura de cerveza

La importancia del desayuno en el deportista es decisiva. ¡NO SE PUEDE INICIAR EL DÍA SIN HABER DESAYUNADO PREVIAMENTE!. Para la Dra. Patricia Sangenis, el desayuno debe contener el 35 % de las calorías que se consumen diariamente.
IMPORTANTE: si tu entrenamiento es por la noche es importante mantener el porcentaje calórico citado anteriormente.

(Rendimiento: 1 kg) - Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes

• 2 Tazas de avena que no sea precocida
• 2 Cucharadas de aceite vegetal
• 2 Cucharadas de miel
• ½ Taza de germen de trigo
• ¼ De taza de los siguientes ingredientes: nueces, almendras, dátiles picados, semillas de girasol, ajonjolí, cacahuates, coco rallado y pasitas

Utensilios

• Sartén o cazo de cobre, de peltre o de acero inoxidable
• Cuchara de madera o acero inoxidable
• Frascos de vidrio o recipientes de plástico con tapa herméticos limpios para envasar
• Etiqueta adhesiva

Procedimiento

1. Se mezclan en la sartén todos los ingredientes, excepto las pasas. Se cocinan a fuego bajo durante 15 minutos moviendo constantemente para que no se queme.

2. Se retira del fuego y se añaden las pasas. Se deja enfriar a temperatura ambiente.

Envasado y conservación

Envasamos en una bolsa de plástico o un recipiente hermético y almacenamos en un lugar fresco y seco. Se etiqueta indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de vencimiento.

Vencimiento

La granola elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 6 meses.

Aporte nutricional

Debido a que hay una gran cantidad de ingredientes involucrados, se obtienen una gran cantidad de carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales que ayudan al adecuado desarrollo del organismo humano.

Dato interesante

La granola con leche de soya, acompañada de una ensalada de frijoles y una pera para el almuerzo, y un pan de frutos secos y arroz para la cena, constituyen una dieta bien balanceada.

Beneficio

Al elaborar el producto en el hogar, se asegura la calidad e higiene del mismo, así como el sabor y características del agrado de la familia. Se obtiene un ahorro del 50% en comparación con un producto comercial.

Recomendaciones

• Verifique la frescura de las semillas utilizadas para evitar que el producto adquiera un sabor a rancio.

• Si lo desea, puede variar la cantidad de miel y otros ingredientes, dependiendo del gusto de la familia.

Ingredientes

• 1 banana o plátano
• 1 yogurt natural
• 1/2 taza de leche
• 1 taza de granola (cereal con avena, pasas, coco, cacahuate, manzana deshidratada)
• 1 cucharada de miel

Preparación

En un tazón se pone la granola, se licuan todos los demás ingredientes, menos la banana o plátano. Se baña con esto la granola y se adorna con rebanadas de banana o plátano. Ideal para un desayuno rápido y nutritivo.

Estas galletas son además de deliciosas, muy fáciles de preparar.

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de granola.
• 1 taza de harina integral (o ½ taza de harina blanca y ½ taza de harina integral)
• ½ taza de ghee (mantequilla clarificada).
• ¾ taza de miel.
• ½ cucharada de vainilla.
• 1 cucharadita de polvos para hornear
• ¼ cucharadita de sal (opcional)

Caliente el horno a 180° C. Bata el ghee, la miel y la vainilla. Añada la sal (opcional) y los polvos de hornear y mezcle bien. Después agregue el harina y bata hasta que se forme una masa suave. Vierta la granola a la masa y revuelva. Con una cuchara sopera vaya sacando la masa y déjela caer sobre una charola de hornear sin engrasar. Use una cucharada de masa para cada galleta. Hornee de10-12 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Rinde aproximadamente 2 ½ docenas.

Para: 10 Personas

Ingredientes

• 1/2 Taza de coco rallado sin azúcar deshidratado
• 4 Tazas de avena entera o al gusto
• 1 Taza de almendras tajadas
• 1/4 Taza de germen de trigo
• 1/4 Taza de semillas de girasol
• 1/4 Taza de semillas linaza
• 1/2 Cucharadita de canela molida
• 1/4 Cucharadita de nuez moscada
• 1/3 Taza de aceite de canola
• 1/2 Taza de miel de abejas
• 1/2 Taza de pasas de uva

Instrucciones

1. Caliente el horno a 350º C
2. Reparta el coco en una lata de hornear y dórelos unos cinco minutos, enfríelo
3. Reduzca la temperatura del horno a 300º C
4. Engrase dos latas
5. En una taza grande mezcle la avena, las almendras, el germen de trigo, las semillas de girasol, de linaza, la canela, nuez moscada, y aceite, mezcle todo muy bien siga agregando la miel de abejas
6. Ponga esta mezcla en las latas
7. Hornee veinticinco minutos o hasta que tenga un suave dorado
8. Retire del horno y enfríe sobre rejilla
9. Quiebre o separe la granola y agregue el coco y las pasas de uva
10. Puede guardarlo en recipiente hermético por mas de un mes

Ingredientes:

• 1 kilo de avena
• 2 tazas de coco rallado
• 2 tazas de germen de trigo
• 1 taza de almendras picadas
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 3/4 taza de aceite
• 1 taza de miel
• 1 cucharada de vainilla

Método: Mezcle bien todos los ingredientes. Esparza la mezcla en una bandeja y hornéelo durante una hora a 250º. Revuelva cada 10 minutos.

por "Almeja del Río"

La granola que se elabora con esta receta tiene una cualidad: ¡es muy , muy crocante! Puede mezclarla con el yogur o en la leche y no se ablanda. Un poco de granola, yogur y una manzana son un excelente desayuno.

• 6 tazas de avena arrollada gruesa
• 2 tazas de germen de trigo
• ½ taza de almendras picadas ( o de maní)
• 1 ½ taza de miel
• ¼ de taza de aceite de girasol
• Ralladura de dos limones
• ¾ taza de agua
• ½ taza de coco rallado

por Susana Moyano

Ingredientes:

• 2 libras de avena en hojuela
• 1/3 vasija de aceite de oliva (opcional)
• 1 1/2 panela (dulce natural de caña) en 1 1/4 pocillo de agua.
• 1/4 de libra (4 onzas) de nueces picadas (opcional)
• 1/4 de libra (4 onzas) de maní ó cacahuate
• 1 libra (16 onzas) de uvas pasas
• 1 coco rallado o en tiras.
• 1 ralladura de naranja

Preparación: Al coco rallado, agregarle una porción de malado señalado y luego tostar. Hacer lo mismo con el maní por separado. A la porción  de maleado que queda agregarle el jugo y la ralladura de naranaja (ó escencia opcional), el aceite de oliva y mezclarlo con avena, luego hornear. Después del horneado de los tres (3) ingredientes por separado, en un recipiente limpio, mezcle las pasas de uvas y las nueces con el resto de los ingredientes.

Receta Nº 1

• 4 tazas de avena arrollada gruesa
• ¼ de taza de coco rallado
• ½ taza de maní, almendra o nuez.
• ½ taza de pasas de uva sin semilla
• 6 cucharadas de miel
• ¼ de taza de aceite
• ¾ de cucharadita de sal

• 6 tazas de avena arrollada gruesa
• 2 tazas de germen de trigo
• ½ taza de almendras picadas ( o de maní)
• 1 ½ taza de miel
• ¼ de taza de aceite de girasol
• Ralladura de dos limones
• ¾ taza de agua
• ½ taza de coco rallado

• Mezclar 2 cucharadas de granola con frutas con 1 cucharaditas de pipas de calabaza, 100 g de yogurt descremado y 1 banana
• Pan integral con 1 cucharadita de manteca y cucharada de mermelada a gusto
• 1 tostada de pan integral con 30 g de queso y 2 tomates
• 2 rebanadas de pan integral, 1 cucharada de manteca y 1 kiwi. 
• 2 tostadas de pan integral, 1 cucharada de miel y un jugo de pomelo rosado
• 1 banana con leche descremada

Tentempiés a elegir 2 por día. Entre comidas cuando tememos mucho apetito

· 1 rebanada de pan integral, 2 cucharadas de queso con finas hierbas, ½ pepino y berros.
· 3 galletitas integrales y 1 manzana
· 1 kiwi y 1 naranja
· 1 rebanada de un pan y 1 banana
· 100 g de zanahorias con ½ yogurt descremado, sal y perejil
· 150g de uvas negras
· 1 tostada de pan integral con dos rodajas de jamón cocido
· 2 galletitas integrales con una rodaja de queso diet
· 2 galletitas integrales y 2 zanahorias
· 1 jugo de pomelo con 2 galletitas integrales
· 1 cucharada de miel con 100ml de leche descremada
· 1 manzana
· 2 mandarinas
· ½ ración de arroz con caldo de verdura
· 100 ml de leche con 1 cucharada de corn-flackes

Hace algún tiempo las fábricas de golosinas descubrieron un mercado listo para emerger, el de las barritas de cereal. La tendencia se acentuó últimamente, con la aparición de innumerables productos de este tipo.

La tradicional marca Felfort, desarrolló las primeras barras de cereal en el país y lo hizo como una anticipación a los cambios de hábitos alimentarios y a las necesidades del mercado, que otros productores no lograron ver.

Las barras ganaron rápidamente muchos adeptos, se venden en todo tipo de kioskos y se desarrollaron variedades, como la barra con manzana, durazno, etc. Esto motivó que otras empresas lanzaran al mercado productos similares.

Además de los motivos antes expuestos, hubo otro factor importante para desarrollar el producto: los descubrimientos acerca de la importancia de consumir abundante cantidad de fibras durante la realización de un plan alimentario ya que la incorporación de fibras en la dieta diaria, aportan volumen y sensación de saciedad con un aporte energético y calórico controlado.

La creciente competencia hace que las barras busquen diferenciarse entre sí. Acerca de las ventajas de las barras de Feltford, su gerente de desarrollo dice que “el aporte de fibra y nutrientes propios de cada uno de los cereales que las componen, las convierten en el aliado ideal para una dieta sana y regulada”.

Ingredientes

• 1 taza de trigo sarraceno pelado (sin su cáscara negra).
• 1 cucharada de almendras partidas en mitades.
• 1 cucharada de nueces partidas en cuartos.
• 4 cucharadas de avena arrollada gruesa.
• 2 cucharadas de pasas de uvas rubias.
• 2 duraznos u orejones desecados bien picaditos.
• ½ cucharadita de canela en polvo, pizca de clavo de olor.
• 1 cucharada de miel de abeja o de cebada.

Preparación

Colocar en una sartén el trigo, las frutas y la avena. Llevar a fuego mínimo, revolviendo la preparación con espátula hasta tostar ligeramente (no debe quemarse).

Retirar, incorporar las especias y la miel. Mezclar bien con las manos para unificar.

Luego deje enfriar totalmente y guárdelo en frascos herméticos, preferentemente oscuros y en un lugar fresco (no en la heladera).

Para llevar a la escuela paquetitos de 50 gramos.